东莞市反渗透设备报导：酱油和食用醋是餐厅厨房不可或缺的调味料。前不久，我国质检总局在官在网上发布了对食用醋、酱油、食用糖、酱四种调味料的品质国家监督抽查結果，在其中有39种不过关，产于江苏省的二种酱油“榜”上知名。在其中之一是常熟市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产制造的草菇老抽，其氨基酸态氮含量极低，有权威专家觉得很可能有勾调之嫌。据了解，针对难题产品，我国质检总局已责令有关省（自治州、市辖区）品质质量监督单位依照相关相关法律法规，对此次抽查中不过关的产品以及制造业企业依规开展解决。质检总局此次共抽查了16个省区生产制造的261种酱油产品，对14个新项目开展了检测。抽查发觉有17种产品不符合规定或产品明确品质规定，牵涉到氨基酸态氮、氨盐、菌落总数、大肠杆菌、苯甲酸新项目。

东莞市反渗透设备报导：本次江苏省现有20种酱油产品被抽查，在其中18种品质通关，二种不过关，分别是常熟市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产制造的草菇老抽(酿制酱油，规格型号：350Ml/袋，出厂日期：二零一一年12月18日)和无锡市武进洛阳市酱品腌渍厂生产制造的长命草菇老抽（酿制酱油，规格型号：1.9L/瓶，出厂日期：二零一一年12月23日）。草菇老抽往往不过关是由于氨基酸态氮含量太低。据了解，氨基酸态氮是以碳水化合物方式存有的氮元素，其含量是多少是判断酱油优劣的特点指标值。质量监督医生介绍说，国家规定的酱油里氨基酸态氮的指标值应是0.40g/100mL，含量越高，表明质量越好，更有鲜香。而这类草菇老抽的平均误差为0.01g/100ml，与国家标准相距39倍。“里边毫无疑问兑了许多水，该产品在加工工艺上不过关，营养成分上不合格。”质量监督权威专家表明，氨基酸态氮含量极低，乃至没有氨基酸态氮的酱油产品，有勾调之嫌。

东莞市反渗透设备报导：一样，长命草菇老抽也兑了水，其氨基酸态氮含量平均误差为0.30g/100ml。除此之外，这类酱油的氨盐超标准。据了解，指标值应是30%，但平均误差为88%。对于此事，权威专家表述说，氨盐超标准的缘故可能是酱油加工过程中过多发醇、菌苗不纯、发醇标准不当等，也是有可能是一部分产品被人为因素添加了尿素溶液等无机物类氨盐以提升全氮含量，但这类化合物对身体是危害的。在食用醋产品中，此次抽查了16个省区生产制造的264种食用醋产品，对13个新项目开展了检测。抽查发觉有9种产品不符合规定或产品明确品质规定，牵涉到菌落总数、苯甲酸、总酸新项目。在其中7种食用醋的难题是总酸平均误差小于明确值。质量监督医生介绍说，食用醋总酸不过关可能是制造业企业沒有依照加工工艺标准酒曲制作发醇，或淋醋后过多放水，产品没法做到一定的酸值。

东莞市反渗透设备报导：据了解，本次江苏省现有20种食用醋产品被抽查，所有达标。在酱产品中，此次抽查了16个省、市辖区生产制造的150种酱产品，对15个新项目开展了检测。抽查发觉有6种产品不符合规定的要求，牵涉到氨基酸态氮、山梨酸、苯甲酸、甜蜜素、糖精钠新项目。涉及到江苏省产的酱产品均达标。除此之外，在食用糖产品中，抽查发觉有7种产品不符合规定的要求，牵涉到菌落总数、绵白糖分、复原含糖量新项目，不涉及到江苏省产的食用糖产品。常熟市惠山区玉祁镇新盛酿造厂生产制造的草菇老抽被质检总局通告不过关。昨天,现代快报新闻记者和质量技术监督局朋友一起,赶到被通告生产商进一步掌握状况。

东莞市反渗透设备报导：掌握到，此次被质检总局查出来的因涉嫌不过关的酱油,是由新盛酿造厂生产制造的111218批号的草菇老抽，规格型号为350mL/袋，共8箱24袋。经取样复检，该批号的草菇老抽存有检测新项目氨基酸态氮不过关的状况，其氨基酸态氮的平均误差仅有0.01g/100ml。据专业人士表露，一般来说，氨基酸态氮是判断酱油优劣的特点指标值之一。酱油里的氨基酸态氮含量越高，表明酱油的质量越好，鲜香更足。国家规定的酱油里氨基酸态氮的指标值应是0.40g/100mL，但被抽样检验的这批111218批号的草菇老抽则远小于国家行业标准，归属于不过关产品。除此之外，新闻记者掌握到新盛酿造厂是一家夫妻式制造业企业，经营规模小，仅有几名职工,夫妇两个人各自出任场长（食品类专职安全员）和检查员，承担产品品质。但早就在二零一一年，本厂就被发觉产品品质不稳定，还曾被查出来因生产制造职工违规行为，造成 生产制造的酱油产品氨基酸态氮不过关。

东莞市反渗透设备报导：“水酱油”是怎么生产制造出去的？据经营者尤老总交待，她们厂从1985年就建了，每一年生产量仅有50吨上下，年销量在几万块。为了更好地获得销售市场，她们厂生产制造的350mL/袋草菇老抽的市场价格很低，不上0.5元/袋，关键市场销售给玉祁镇附近和惠山区一部分城镇的一些小烟酒专卖店和小型超市，再由这种代理商以一元／袋的价钱卖出。近期一段时间，因为工厂的做生意较为清冷，一些原材料的价钱又价格上涨。为了更好地控制成本，保持便宜的价钱，她们在配制全过程中就未按占比开展配制，只加了小量的酱，而违反规定加上了过多的水和食用盐，造成 生产制造出去的酱油被检验出氨基酸态氮含量极低，产品不过关。所幸，这批不过关的产品并未对外开放市场销售。掌握这一状况后，惠山区质量技术监督局的稽查人员马上被查封了因涉嫌生产制造不过关草菇老抽的机器设备、原辅材料和不过关产品，勒令其终止生产制造。

东莞市反渗透设备报导：本厂责任人尤某也从此向惠山质量技术监督局递交了食品类生产许可注销申请书，并上缴了“酿制酱油”食品类生产许可，表明将终止生产制造酱油。昨天，新闻记者在坐落于惠山区玉祁镇蓉南村的新盛酿造厂见到，职工用于酿制酱油的大缸里大多数空空如也，仅有极少数几个里边还盛装了一些水。加工厂一位张姓工作员告知新闻记者，自打被查出来了不过关产品，她们就终止了酱油的生产制造，现阶段早已改成市场销售从其他地方用来的米酒和酱油。“如今出难题的公司许多 全是家庭型小作坊，平常还不极尊被发现问题。”惠山质量技术监督局的责任人告知新闻记者，她们现阶段已经我区进一步加强对这种个体经营户的管理方法，根据关键管理方法，晚间抽查等方法发觉并依法取缔不过关产品。